Vesnici barevně dotváří vesnická zeleň. Zvlášť oblíbené jsou zahrádky, které jsou několikrát za sezónu podle historických pramenů vysazovány buď jako bujně kvetoucí květinové předzahrádky nebo jako užitkové zahrádky s bylinkami a zeleninou.
Sazenice si pěstuje tým zahradníků Muzea vesnice dle biologických principů ve vlastním pěstitelském zahradnictví, který rovněž o zahrady pečuje na čistě biologickém základě.
Muzeum vesnice Niedersulz patří od roku 2002 k ukázkovým zahradám a několikrát obdrželo za dodržování všech kritérií pro přírodní zahrady „Zlatého ježka“, pečeť kvality.
Na druhé straně roste v areálu Muzea vesnice na 340 různých historických, regionálních druhů ovocných stromů a další rostlinné unikáty. Muzeum klade důraz také na přírodní ochranné funkce lesa a houští pro ptactvo a hmyz.